馒头正宗做法和配方

馒头是中国传统主食，制作简单但讲究技巧。以下是正宗做法和配方的总结。

步骤总结：

1. 将酵母、糖、盐加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活。

2. 加入面粉揉成光滑面团，醒发至两倍大。

3. 揉面排气后分成小剂子，捏成馒头形状。

4. 二次醒发15分钟，冷水入锅蒸15-20分钟，关火焖5分钟。

掌握好水温、发酵时间和火候是关键。