绿豆面丸子怎么炸脆嫩

时间:2025-11-20 13:50:07来源:

总结:

绿豆面丸子要炸得外酥里嫩,关键在于面团的调制、油温的控制和炸制技巧。以下是具体方法:

步骤 方法
1. 面团调制 绿豆面加水搅拌至无颗粒,加入少许盐和淀粉,增强筋性
2. 揉面 揉至光滑不粘手,醒发10分钟更易成型
3. 油温控制 冷锅下油,油温五成热(约150℃)时下丸子
4. 炸制 小火慢炸至表面金黄,捞出控油
5. 复炸 再次加热至七成热复炸10秒,更酥脆

注意:避免油温过高导致外焦内生,掌握好火候是关键。

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