enzyme
时间：2026-11-12 02:42:07来源：
酶（Enzyme）是生物体内具有催化功能的蛋白质，能显著加快化学反应的速度，同时自身不被消耗。它们在代谢、消化、DNA复制等生命过程中起着关键作用。
| 特性 | 说明 |
| 高效性 | 可使反应速率提高数百万倍 |
| 专一性 | 每种酶只作用于特定的底物 |
| 可调节性 | 受温度、pH、抑制剂等因素影响 |
| 不可逆性 | 酶本身不参与反应，反应后仍保持活性 |
酶广泛应用于食品加工、医药和工业生产中。例如，淀粉酶用于分解淀粉，蛋白酶用于肉类软化。了解酶的特性有助于优化其应用效果。
