摊鸡蛋饼用什么面粉

摊鸡蛋饼时，选择合适的面粉能影响口感和成品的松软度。常见的面粉有中筋、高筋和低筋三种。

总结：

中筋面粉是制作鸡蛋饼的最佳选择，它兼顾了弹性与柔软度。高筋面粉适合做面点，但口感偏硬；低筋面粉则更适合做蛋糕等松软食品。

根据个人口味和需求，也可以尝试混合使用不同面粉，调整出更理想的口感。