酸菜鱼一般用什么鱼做如何做酸菜鱼最好吃

酸菜鱼是一道经典川菜，选用合适的鱼和正确的做法是关键。以下是总结：

一、常用鱼类

常见的酸菜鱼用鱼有：草鱼、黑鱼、鲈鱼、鲫鱼等，其中草鱼最为常见，肉质鲜嫩，价格亲民。

二、制作要点

1. 鱼要新鲜，切片后腌制入味；

2. 酸菜需提前焯水去涩；

3. 热油爆香调料，加入汤汁炖煮；

4. 最后放入鱼片快煮，保持口感鲜嫩。

三、推荐搭配

掌握这些技巧，酸菜鱼就能做得鲜香入味，美味可口。