面条劲道的配方

时间:2026-02-24 01:30:12来源:

制作劲道的面条,关键在于面粉的选择和制作工艺。以下是常见配方总结:

面粉类型 用量(克) 水量(毫升) 特点
中筋面粉 500 250 常用,口感适中
高筋面粉 500 230 更有弹性,适合手工面
全麦面粉 400 200 营养丰富,口感较粗
鸡蛋面 400 150 + 2个鸡蛋 弹性好,口感滑爽

建议使用高筋面粉搭配适量水,揉面时充分延展,醒面后再擀制,可增强面条的筋道感。不同面粉配比可根据个人喜好调整,灵活掌握是关键。

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