面筋是什么做成的

面筋是面粉中的一种蛋白质成分，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。在制作面食时，通过揉面和洗去淀粉，剩下的弹性物质就是面筋。

面筋的含量和质量直接影响面食的口感和质地。高筋面粉适合做面包和拉面，低筋面粉则更适合蛋糕和饼干。了解面筋的特性，有助于更好地选择和使用面粉。