面筋是什么东西
时间：2026-02-20 14:12:10来源：
面筋是面粉中的一种蛋白质成分，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。它在面团中起到黏结和支撑的作用，使面团具有弹性和延展性。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 面粉中的蛋白质成分，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 |
| 作用 | 增强面团的弹性和延展性，帮助形成面食结构 |
| 来源 | 小麦粉经过水洗后留下的胶状物质 |
| 特点 | 富含蛋白质，口感有嚼劲 |
| 应用 | 常用于制作素食肉类、包子、面条等食品 |
面筋不仅在烹饪中有重要作用，也常被用作植物蛋白来源。了解面筋的性质，有助于更好地掌握面食制作技巧。
