炸鸡爪怎么炸外皮酥脆

时间:2026-02-04 21:12:09来源:

炸鸡爪要外皮酥脆,关键在于腌制、裹粉和油温控制。以下是具体步骤总结:

步骤 方法 注意事项
腌制 用盐、料酒、姜蒜腌制30分钟 去腥增香,时间不宜过长
裹粉 先裹干淀粉,再蘸蛋液,最后裹面包糠 层层包裹更酥脆
油温 热油下锅,油温约180℃ 油温太低易吸油,太高易焦
炸制 小火慢炸至金黄,捞出沥油 可复炸一次更酥脆

通过以上方法,能有效提升鸡爪外皮的酥脆度,口感更佳。

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