麻婆豆腐的正宗做法
时间：2025-12-30 01:10:12来源：
麻婆豆腐是川菜中的经典菜肴，以麻辣鲜香、口感丰富著称。正宗做法讲究选材和火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）、郫县豆瓣酱、花椒粉、生姜蒜末 |
| 2 | 豆腐切块，焯水去豆腥味 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜和花椒 |
| 4 | 加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 倒入豆腐轻翻，加适量水煮沸 |
| 6 | 调入盐、糖、酱油、料酒，收汁后撒花椒粉 |
正宗麻婆豆腐应保持豆腐完整，汤汁浓郁，辣中带麻，鲜香扑鼻。掌握好火候与调味，即可还原地道风味。
