麻辣小龙虾做法和窍门
时间：2025-11-23 10:50:11来源：
制作麻辣小龙虾的关键在于选材、调味和火候。以下为总结与技巧：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选择鲜活小龙虾，去头去壳，清洗干净 |
| 2. 腌制 | 用料酒、姜片、盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香料 | 热油爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料 |
| 4. 烫煮 | 加入小龙虾翻炒，加水或高汤焖煮5-8分钟 |
| 5. 调味 | 加入豆瓣酱、酱油、糖、鸡精等调味 |
| 6. 收汁 | 焖至汤汁浓稠，撒上葱花出锅 |
小窍门：
- 使用新鲜食材更美味；
- 麻辣程度可根据口味调整辣椒和花椒用量；
- 焯水时加少许醋可去腥提鲜。
