煮饺子为什么开锅后放两次凉水 冻饺子是热水下锅还是凉水下锅

　　煮饺子为什么开锅后放两次凉水 冻饺子是热水下锅还是凉水下锅？据消息显示，冷冻饺子在水沸腾前就可以下锅，并要铲子轻轻的推动锅底，这样饺子不会粘锅底，煮出来的饺子也不会破皮。

　　用冷水下锅来煮，冷水到水沸腾有一个很长的过程，饺子在水中的时间太长，容易煮烂，这样不好吃也不好看。

　　因为水的沸点低、容易沸腾，但水饺馅却没那么快熟，由于水饺大多是从冷冻库拿出来，没那么容易熟，加冷水的作用是要使水的温度降低，才不会因为一直处于沸腾导致“皮熟了、馅却不熟”的状态。而且这种方法还能维持煮出来的水饺皮更有嚼劲。以下饺子的制作方法：

　　1、面和好，放在一边醒着，十几分钟后就可以使用。

　　2、取一部分面团用擀面棍擀薄，用模具印出圆圆的饺子皮。

　　3、猪肉洗净剁碎。

　　4、放入酱油、盐、葱花、五香粉和少许清水。

　　5、朝一个方向搅打成肉泥。

　　6、取一块包子皮，把馅放在最中间，包成饺子。

　　7、锅中加水，水开后下入适量水饺，盖上盖子煮至水再次沸腾后点冷水，如此反复两次，待饺子全部浮起并变得鼓鼓的即可放入调料调味，盛出享用。

　　8、成品。