时间:2023-09-01 08:26:21来源:
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花菇是现在市场上的一个新品种菌类,花菇就是从香菇演变过来的一个变异品种,它以其丰富的营养价值和防病、健身、延缓衰老等作用受到人们的欢迎。
那么我们如何挑选花菇呢?有些人可能比较模糊,下面就来教大家怎样选择的。
如何挑选花菇
一、鼻闻:
质量好的食用菌应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品。
鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质,不宜食用。
二、眼看:
质量比较好的花菇一般个头都是比较大的,而且花纹也非常的自然,不会有虫子咬过的痕迹,而且也不会有太多的杂质,一般花菇非常的肥厚,而且反面也非常平滑,质量不好的花菇一般个头都比较小,上面也会有虫子咬过的痕迹,有非常多的杂质,而且还容易出现缩水情况。
好的花菇根一般都是干净的,这样会方便实用,而且都是用全脱水进行加工,干燥程度比较好,营养保留的也非常全面,而质量不好的花菇一般根部都会保留下来,采用的是晒干处理方法,营养流失的就会比较多。
三、色泽:
质量好的花菇不会添加任何激素以及农药,肥料是纯天然食品,一般表面的光泽度也非常自然,不会出现太黄或者太白的问题,市面上一些商家也会用一些价格比较便宜的香菇来代替花姑,颜色是很暗淡的,而且纹路也比较少,有的时候表面还会出现褶皱。
四、肉质:
在挑选花菇的时候可以掰开以后仔细检查,一般好的花菇切开以后有大卷边,而且呈现半球形,肉质也比较的肥肉厚,但是比较软,会有一些微黄色的细纹,如果花菇的质量并不是很好,那么肉质一般都是偏薄偏硬的。
五、手握:
选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品,若含水量过高则不仅压秤,而且不易保存。
花菇若手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故,则质量较好。
六、加工
优质的花菇一般会把根剪干净,方便食用,并且使用的是全脱水加工,干度较好,水分大约在13%左右,营养成分保留的较好。
一些劣质的花菇多数会把根保留下来,采用的是晒干处理,水分在10-11%左右,有的比这还要少一点,营养成分流失的较多。
大山非常感谢你的阅读,如果你喜欢我的回答,请关注转发下,您的支持是我最大的动力!
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如何挑选花菇
一、鼻闻:
质量好的食用菌应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品。
鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质,不宜食用。
二、眼看:
质量比较好的花菇一般个头都是比较大的,而且花纹也非常的自然,不会有虫子咬过的痕迹,而且也不会有太多的杂质,一般花菇非常的肥厚,而且反面也非常平滑,质量不好的花菇一般个头都比较小,上面也会有虫子咬过的痕迹,有非常多的杂质,而且还容易出现缩水情况。
好的花菇根一般都是干净的,这样会方便实用,而且都是用全脱水进行加工,干燥程度比较好,营养保留的也非常全面,而质量不好的花菇一般根部都会保留下来,采用的是晒干处理方法,营养流失的就会比较多。
三、色泽:
质量好的花菇不会添加任何激素以及农药,肥料是纯天然食品,一般表面的光泽度也非常自然,不会出现太黄或者太白的问题,市面上一些商家也会用一些价格比较便宜的香菇来代替花姑,颜色是很暗淡的,而且纹路也比较少,有的时候表面还会出现褶皱。
四、肉质:
在挑选花菇的时候可以掰开以后仔细检查,一般好的花菇切开以后有大卷边,而且呈现半球形,肉质也比较的肥肉厚,但是比较软,会有一些微黄色的细纹,如果花菇的质量并不是很好,那么肉质一般都是偏薄偏硬的。
五、手握:
选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品,若含水量过高则不仅压秤,而且不易保存。
花菇若手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故,则质量较好。
六、加工
优质的花菇一般会把根剪干净,方便食用,并且使用的是全脱水加工,干度较好,水分大约在13%左右,营养成分保留的较好。
一些劣质的花菇多数会把根保留下来,采用的是晒干处理,水分在10-11%左右,有的比这还要少一点,营养成分流失的较多。
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就口感来说,香菇味美鲜香、口感爽滑;金钱菇,个小味鲜,是吃火锅的佳品;冬菇,清淡。
香菇、金钱菇、冬菇营养价值一样,各有千秋,可以根据自己的需要选择购买。
香菇:
是一种生长在木材上的真菌。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘,性平。
主治食欲减退,少气乏力。
香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。
香菇按生长基可以分为:
端木香菇和带料香菇。
按菇质来说香菇一般分为花菇、冬菇、香覃、金钱菇四种。
冬菇:
冬菇顶面呈黄褐色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,像铜罗边,肉质比较细嫩,食之脆口、鲜美,用法与花菇略同。
金钱菇:种幼小型、未开伞的香菇的商品名。
呈小圆形,收缩得很紧扎,肉头厚实,根蒂短小,因像铜板般形状,故得此名。
有人以为,香菇大的才好,却不知大而薄根蒂很长,远不如金钱菇味香而富有营养。
金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味,而且含有大量的对人体有益的营养物质。
具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。