红曲红是什么（红曲红加入食品的用用途是什么）

红曲红是什么？

红曲红(Monascuscolours，redricestarter)红曲色素。

是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。

红曲红是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。

而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂

红曲红加入食品的用用途是什么？

红曲红是国家允许使用的安全的天然着色剂（食品添加剂），可以在很多食品中使用，而且是根据需要确定使用量。

在食品中加入红曲红，最主要的目的就是着色，使食品呈现红色。

当然，也有研究表明，红曲红有一定的抑菌效果，有一定生理活性功能。