油炸烧茄子正宗做法（饭店红烧茄子正宗做法全过程）

油炸烧茄子正宗做法？

—食材清单—

主料:茄子500g

辅料:辣子1个，西红柿1个，大蒜3颗，面粉50g，酱油10ml

—烹饪步骤—

1·茄子去皮

2·茄子切块加入面粉酱油少许盐腌十分钟

3·把油烧热倒入茄子炸至金黄色捞出

4·倒少许油把炸好的茄子大蒜西红柿辣子盐一起倒入锅中炒三分钟盛盘

饭店红烧茄子正宗做法全过程？

1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

原锅留少许底油爆香葱姜。

倒入青红椒翻炒均匀

4.倒入炸好的茄子翻炒。

倒入调好的料汁翻炒均匀。

5.淋入少许香油。

6.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

红烧茄子传统做法？

1、主料：

长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

2、调味料：

酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

3、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

4、将辣椒切片、蒜拍碎。

5、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

6、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

江西红烧茄的家常做法？

首先准备材料：

茄子，青红椒，油，盐，面酱，生姜，蒜，葱，八角，桂皮，香叶，白糖，准备好后将茄子清洗干净，切成滚刀块，准备炒锅加油烧热，放入茄子，炸至金黄色后捞出控油，将青红椒清洗干净，去籽切成大片，小葱切碎，大蒜和生姜切成片，准备炒锅加油烧热，放入葱花，姜片，八角，桂皮，香叶，炒出香味后放入面酱，小火慢炒，放入青红椒片，炒至断生，倒入茄子，翻炒均匀后放入白糖和清水，放入蒜片和盐调味后翻炒均匀出锅盛盘就可以了。

红烧茄子家常的做法？

材料准备：

茄子2个、白糖1勺，西红柿1个，番茄酱1勺，醋半勺，盐1勺，玉米淀粉4勺，水1勺，蒜末、绿尖椒1个，葱末、蒜末适量、食用油适量。

具体步骤：

1、茄子将皮削掉，清洗干净，切成滚刀块。

茄子中加上少量凉水，再加入3-4勺玉米淀粉，使得茄子表面均匀裹上一层淀粉

2、蒜、葱剁成末，尖椒切小块，西红柿切成和茄子块大小装盘备用。

3、在锅里倒入多一点的油，油温8成热的时候，放入茄子开始炸，茄子炸成表面金黄时捞出

4、锅里的油倒出去，剩余适量的，然后烧热下入葱末和蒜末，西红柿块，翻炒均匀放入番茄酱，

再次翻炒均匀，然后放入少半勺醋。

5、之后加入1勺盐，1勺白糖，1勺水，进行翻炒，可以尝一下味道。

6、最后将绿尖椒和茄子倒入锅中煸炒均匀，放入少量蒜末，即可出锅。

红烧茄子家常做法全过程？

1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

原锅留少许底油爆香葱姜。

倒入青红椒翻炒均匀

4.倒入炸好的茄子翻炒。

倒入调好的料汁翻炒均匀。

5.淋入少许香油。

6.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。