猪蹄的家常做法（猪手的做法）

猪蹄的家常做法？

食材：

猪蹄一个、大蒜一头、面包糠适量、糯米粉一汤匙、花椒一汤匙、红腐乳汁一汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、白酒一汤匙

做法

1、用花椒姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时候加入一汤匙白酒，煮五分钟去脏东西，捞出洗净去毛。

2、加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。

(不要用高压锅和砂锅，不然就不会劲道了，砂锅和高压锅炖的都软。

除非你喜欢吃糊糊的)。

炖好的猪蹄，捞出来。

汤汁可以用来做灌汤包。

3、面包糠加五香粉，半茶匙盐，一汤匙糯米粉，混合好。

4、猪蹄，加一汤匙红乳汁(不是豆腐乳，是泡豆腐乳的那个红色的水)，加入一汤匙步骤四的面包糠腌渍十分钟。

5、腌渍好的猪蹄沾一下水，丢进步骤四的容器中，晃动容器均匀的裹好面包糠。

喜欢更酥脆的有外壳很厚的，就用蛋液再裹一次。

6、腌渍好的猪蹄沾一下水，丢进步骤四的容器中，晃动容器均匀的裹好面包糠。

喜欢更酥脆的有外壳很厚的，就用蛋液再裹一次。

7、拿出来装饰即可。

猪手的做法？

1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用

2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。

然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味

3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用

4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用

猪蹄儿的做法家常？

炖料：

老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量

炒料：

姜、蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺

主料：

2只猪蹄

做法

1.猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。

（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。

2.炖料：

老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗

3.锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。

4.糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色

5.刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味

6.猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚，

7.煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁

8.大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦

9.再次准备材料：

姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，

10.锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香

11.在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦

12.调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。

正确猪蹄的做法？

食材：

前蹄1个，香葱1根，姜片适量，冰糖一块，生抽1勺，老抽一勺，料酒一勺，盐适量。

【步骤】1、猪蹄买的时候就让商家给剁好，回来用清水泡一会儿，去腥去血水。

然后跟清水一起入锅，煮开焯水5分钟。

再次清洗干净备用。

2、锅中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化。

也可以直接用白砂糖。

3、将冰糖炒至全部融化，呈焦糖色，这个时候还是小火。

4、倒入沥干水分的猪蹄，迅速翻炒，让猪蹄裹上一层糖色

5、倒入没过猪蹄的开水，放入葱结合姜片。

要是家里正好有啤酒，倒入一罐啤酒，味道会更好。

6、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽。

7、大火煮开，继续煮5分钟，转小火慢炖。

很多人喜欢再用高压锅或者砂锅炖，这个就根据个人爱好了。

8、小火炖40分钟，用筷子戳一下，能够轻松戳透就熟了，添加适量盐调味。

喜欢软烂的炖时间长的，喜欢有嚼劲的，就炖时间短的，根据个人口味来。

PS：

口味重的，还可以将煮好的猪蹄撒上孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，用锡纸包起来，送到烤箱烤10分钟，就是外面卖的烤猪蹄啦，有兴趣的不妨试试哦！

猪脚经典做法？

猪脚经典做法：

红烧猪脚

食材：

猪蹄1根、可乐半瓶、橙皮几片、葱、姜片、盐，生抽、料酒。

做法：

1、猪蹄一个，剁成块洗净。

2、锅中加适量清水，猪蹄放入，加姜3片，2根小葱，料酒焯水5分钟。

3、焯过水的猪蹄捞出冲洗干净控水。

4、炒锅中加少许油放入适量的姜片，炒香。

5、倒入猪蹄炒干水分。

6、加入淹过猪蹄的开水。

7、盖上锅盖中小火炖煮30分钟，加几片橙皮，加入半瓶可乐。

8、半勺盐，少许生抽，拌匀。

9、继续炖煮30分钟，打开锅盖，挑出橙皮，大火收汁即可。

猪蹄块做法？

1、猪蹄块冷水下锅焯去血污，沥干水分备用。

2、油热转小火加入冰糖，熬至冰糖完全融化，颜色变红冒泡，倒入猪蹄翻炒。

3、加葱姜、花椒、八角、香叶、草果炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒。

4、加入没过猪蹄的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时。

5、加入盐炖煮半小时，大火收汤。