海南粽子的做法和包法（粽子的做法和包法）

提及粽子的做法和包法的相关内容，许多人不太了解，来看看小才的介绍吧！

海南粽子的做法：

第一种：原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒等。

1、准备工作：

粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗干净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

米：淘米要快，尽量不要让米吃水。

用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。

加酱油、盐（酱油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。

往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

酒多一点好吃，酱油少放一点。

用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2、粽子的包法：

粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。

用棉线或者草绳系紧。

粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

3、煮粽子步骤：

一口大锅，一定要够深。

把粽子放进去，加水，水要没过粽子。

大火煮开，再小火煮3个小时。

一般再大的粽子用小火煮2～3小时了。

第二种：材料长糯米：600克，干香菇：10朵，虾米：100克，五花肉：600克，花生米：100克咸蛋黄：10，颗粽叶：20，张粽绳：1束。

调味料A：酱油：2大匙，酒：1大匙，葱：2支（切丝），姜：2片，糖：1小匙，盐：1/4小匙，八角：1颗，水：200克，沙拉油：1大匙。

调味料B：酱油：1大匙，胡椒粉：1大匙，五香粉：1小匙，盐：2小匙，红葱酥：1大匙，沙拉油：1大匙。

做法1.将糯米洗净，浸泡2小时捞出沥干水分；花生米洗净，泡水6小时捞出沥干水分备用2.将五花肉洗净切块，往锅中倒入1大匙油烧热，将姜片、葱丝倒入锅中爆香，倒入五花肉拌炒3.将调味料A（水除外）及花生米加入作法2的锅中略炒，加入调味料A的水200克煮至沸腾，转小火卤约30分钟。

熄火略浸泡备用4.将香菇洗净，泡软，切丁；虾米洗净，泡软，捞出沥干水分；锅中加入滴量油烧热，倒入香菇丁、虾米炒香盛出备用5.取一锅，加入1大匙油烧热，加入调味料B的红葱酥炒香加入糯米及调味料B中的剩余材料翻炒均匀6.将作法3的食材取出，卤花生米和肉块分开，将卤花生米加入作法5的锅中拌匀备用7.将粽叶洗净，放入沸水中略滚烫，捞出放入冷水中冲一遍，取两片粽叶折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、虾米和卤好的五花肉、咸蛋黄，接着放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型8.将粽绳把粽子的两角对绑再绑另两个角两边绑紧，锅中水煮滚，放入粽子，以中小火煮90分钟熄火，焖至水凉后拿出，剥开食用，喜好吃酱的也可蘸酱食用。

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