醉仙鸡怎么做（醉鸡）

提及醉鸡的相关内容，许多人不太了解，来看看小品的介绍吧！

用料三黄鸡（或仔鸡）1只卤汁料：香葱1棵老姜1块香叶5片八角3枚丁香5粒盐50g冰糖50g糟卤汁30ml花雕酒100ml白酒20ml做法1.三黄鸡洗净，去除内脏和杂毛。

香葱打结，老姜切片备用2.大火烧开煮锅中的水，拎着三黄鸡头部把鸡身放入开水中反复汆烫3次，然后把三黄鸡放入锅中，关火加盖焖30分钟，取出用冷水过凉，沥干水分。

3.取一个煮锅，放入凉水（500ml）、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、冰糖搅拌均匀，大火烧开，然后关火晾至凉透。

4.在煮锅中加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用。

5.煮好的三黄鸡放凉后斩成宽长5cm，宽3cm的块。

6.把斩好的三黄鸡块放入一个有盖的深容器，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封放置24小时，取出装盘上桌。

小贴士1.制作醉鸡卤汁时需要把加热过的汁放凉方可放入糟卤汁、花雕酒和白酒，否则，热汁会让酒香挥发，制作出的醉鸡味道就不够浓厚了。

2.煮制三黄鸡的时候，如果不按上文提到的方法操作，也可直接把处理干净的三黄鸡放入开水中用小火煮15分钟，味道也不错。

3.调制卤汁时也可以根据自己的口味更改各种调料的用量。

不过，值得注意的是，糟卤和白酒添加过多会导致做出的鸡肉有些发苦，如果想要酒味更浓，可以适当多加黄酒。

本文字数共计616字，希望能对大家有所帮助。