炒湖蟹（关于炒湖蟹的简述）

谈到炒湖蟹，有许多人不了解，那么下面来看看小祖对炒湖蟹的相关介绍。

炒湖蟹

1、炒湖蟹是一道地方特色名菜，属于江浙菜。

2、色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。

3、制成此菜时湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；蟹斩块大小适宜，便于成熟；蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。

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