牛奶蛋白（关于牛奶蛋白的简述）

有关牛奶蛋白，有许多人不了解，那么下面来看看小柏对牛奶蛋白的相关介绍。

牛奶蛋白

1、牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物总称。

2、主要由酪蛋白（casein）和乳清蛋白（lactoal-bumin）两大部分组成。

3、前者为牛奶在20℃，PH值4.6条件下沉淀下来的蛋白质，余下溶解于乳清的蛋白质均称为乳清蛋白。

4、乳清蛋白则包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白及其他微量蛋白，如含铜、锌-超氧化物歧化酶等。

5、除血清白蛋白、免疫球蛋白来自血液外，所有酪蛋白和乳清蛋白均为乳腺中的乳分泌细胞合成产物。

6、随着大部分牛乳蛋白的氨基酸序列测定，已发现了许多牛乳蛋白的变异型。

7、牛奶蛋白主要用作食品添加剂。

文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助。