肉片怎么做鲜嫩(肉片怎么做鲜嫩顺滑)

少数人不知道如何使肉片鲜嫩(如何使肉片鲜嫩滑)。接下来，就让小德来说说如何让肉片鲜嫩。

1.生肉吃的时候，切掉肉的纹理。比如顺着纹路切，肉丝容易变得又硬又韧。所以有“横割牛羊，斜割猪”之说。

2.最好在碗中加入少许酱油、料酒、淀粉和蛋白液，腌制至少10分钟。可以在表面抹点植物油再抓匀，这样煎出来的成品就很滑很油了。

3.锅里的油必须是温的，不要过热。热油容易使肉绷紧，用小火快速翻炒。比如肉粘在炒锅上，可以把炒锅移到湿布上，冷却后就可以很容易地翻动肉块了。当它变色时，你可以把它捞出来。如果配菜很难做，就把肉从锅里拿出来，先把菜炒一下，再把肉放进去搅拌均匀。

4，而且炒的很嫩。一般120度左右烧开热油(烧开锅擦干水，加热到感觉热了，再把油放干，这样就不会爆炸了)。放料头快速翻炒至变色，即可出锅。配菜炒到八九成时，倒入肉片一起翻炒出来，这样肉嫩，菜香。

仅此而已。希望德鲁伊的内容能帮助你了解更多。