怎么样炖鸡汤营养价值高味道好喝的小技巧(炖鸡汤怎么样炖好喝又有营养呢)

并不是所有人都知道如何炖出营养价值高，味道鲜美的鸡汤的小窍门(如何炖出味道好，营养好的鸡汤)。下面就让小勋来说说如何炖出营养价值高，味道鲜美的鸡汤的一些小技巧吧。

1.首先，你要会选鸡。人们在煲汤时喜欢选择老鸡，但实际上，年轻的鸡煲汤更合适。鸡肉含蛋白质多，弹性结缔组织少，更容易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡最好是母鸡，母鸡炖出来的汤比较补，适合大病初愈的人。鸡汤炖鸡吃起来没什么味道，但是可以用来凉拌。

2.现在要杀鸡，先冷冻。不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。新鲜的鸡肉买回来后，要放在冰柜里冷冻3个小时左右，再拿出来解冻煲汤。这和酸肉的原理是一样的，这样鸡肉的肉质最好，汤的味道也会更鲜美。

3.浸泡在淘米水中。在煮鸡汤之前，可以将洗干净的鸡肉浸泡在淘米水中十分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来可以让鸡肉变得更嫩。使用最简单易得的材料，你可以得到非凡的效果。

4.飞水。所谓飞水，就是把鸡、凉水、姜片一起放在炉子上，点火烧开的过程。飞水不仅可以去除鸡肉的生腥味，更是一个彻底的清洗过程，让汤汁清澈不浑浊，鲜香无味。

5.用冷水冲洗定型。被飞水处理过的鸡要迅速捞出，在冷水下冲洗干净。一方面可以冲走鸡飞行时附着的一些浮沫，另一方面可以使鸡汤在烹饪过程中不容易打散，保持皮和肉的完整性。

这就是本文的全部内容。希望小勋的内容能帮助你了解更多。