发面酵母和面粉比例(发面酵母和面粉比例怎么调)

有些人不知道酵母和面粉的比例(如何调整酵母和面粉的比例)。接下来，让萧鸾谈谈面团中酵母和面粉的比例。

1.酵母与面粉的比例为1 ~ 2: 100。

2.烘烤时，酵母的用量一般为面粉的1 ~ 2%，烘烤温度为28 ~ 30℃。如果温度超过54℃，酵母就会失去活性。烘焙时间因酵母用量、烘焙温度、面团含糖量等因素而异，一般为1 ~ 3小时。

3.在一定的温度范围内，随着温度的升高，酵母的发酵速度和产气量也会增加，但最大不应超过38℃ ~ 39℃。正常温度应控制在26℃ ~ 28℃之间。如果采用快速生产法则，不要超过30℃，因为超过这个温度，发酵太快，面团不能完全成熟，保气能力差，影响最终产品的品质。

这就是我想说的。我希望萧鸾的内容能帮助你了解更多。