孜然牛肉的全套做法(孜然牛肉的全套做法大全)

有人对孜然牛肉全套做法(孜然牛肉全套做法)感到不解。那么，萧肃，给我讲讲孜然牛肉的整个做法。

1.练习1

材料:牛肉250g、小葱2根、姜1小块、熟芝麻1茶匙、胡椒粉适量、孜然3茶匙、干辣椒8个；调料:食用油500克(实际用量为30克)、香油1茶匙、红油1茶匙、高汤1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙。

制作步骤:将葱、姜洗净，切成粉；牛肉洗净，去筋，血水洗净，切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；锅内注入食用油，加热至五成时倒入牛肉片，炸至酥香，取出；锅里留底油，放入干辣椒和花椒，炒香，再放入牛肉片，翻炒均匀；加入高汤、酒、五香粉和糖，煮沸，加入辣椒粉和孜然，炒熟；加入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻。

2.练习2

食材:牛肉250g辅料:小葱2根、姜1小块、熟芝麻1茶匙、胡椒粉适量、孜然3茶匙、干辣椒8个；调料:食用油500克(实际用量为30克)、香油1茶匙、红油1茶匙、高汤1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙。

制作步骤:牛里脊肉切片，加盐、酒、姜汁，刮匀腌制15分钟；锅烧热，倒入2杯油，烧至八成热。(判断方法:油面有烟，比较平静。用勺子搅拌时，有响声。原料周围有大量气泡，有轻微爆炸)；将牛柳抖入油锅，用筷子划开，使每一块肉受热均匀煎熟，再继续煎至有点焦黄，倒入漏勺，沥干油；锅内留少许油，小火炒干辣椒、花椒，待香味极佳时，倒入牛肉，加入适量盐、糖、料酒、鸡精，撒上孜然1撮、辣椒粉适量、五香粉适量、炒好的白芝麻少量(不必留)，倒入一勺红油，翻炒后出锅。

3.练习3

配料:牛肉、蛋清、洋葱、青椒、盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒。

制作步骤:将牛肉切成约3厘米长、2厘米宽、3毫米厚的薄片；将腌制好的牛肉原料加入牛肉中，用手腌制20分钟左右。洋葱切条，青椒切件；将油倒入锅中，将牛肉向下滑动至表面变色，取出；炒锅留底油，放入辣椒面炒香，倒入洋葱翻炒；将洋葱炒香，加入孜然，炒鸡精；将牛肉切片放入锅中，倒入青椒；最后加盐，生抽，色香味。

仅此而已。我希望萧肃的内容能帮助你了解更多。