红烧牛肉怎么容易烂(红烧牛肉怎么容易烂呢)

还有一些人对红烧牛肉怎么容易变质感到不解。接下来就让小军说说红烧牛肉是如何容易腐烂的。

1.首先，注意牛肉的选择。一般用牛腩或者牛筋比较好；用开水冲洗，去除污垢；炖之前，先用少量油把牛肉炒熟；炖的时候要加点姜，土豆炖牛肉也可以。炖牛肉的时候要用热水，不能用冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

2.大火烧开后，揭开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，改用微火，使汤面浮油保持一定温度，起到焖的作用。

3.在烹饪过程中，盐要晚放，水要一次加完。如果发现水太少，就要加开水。炖的前一天，先把芥末抹在肉面上，然后用冷水洗掉再炖。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入烤箱与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。加点酒或醋，炖牛肉，肉更软更嫩。

4.在肉里放点山楂或者萝卜，可以让牛肉快速熟起来，去除异味。

5.巧炖牛肉有人觉得“炖牛肉好吃，不好做”。其实并不难。有人总结为:“选肉做汤宽，黄酱底少放盐；多少食材放在一起，温度合适，肉就烂了。”

仅此而已。希望小君的内容能帮助你了解更多。