鲜酿啤酒的制作方法(鲜酿啤酒的制作方法和步骤)

有人对鲜啤酒的制作方法(鲜啤酒的制作方法和步骤)感到不解。那么我们就来说说鲜啤酒的制作方法吧。

1.将准备好的5公斤麦芽磨碎，直到保留现有的磨碎淀粉和完整的麦芽表皮结构。

2.糖化:将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐中，加入15L热水并搅拌，使温度控制在66-68℃，PH值调节在5.2-5.4。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。

3.收集麦芽汁:糖完全析出后收集麦芽汁。这个过程需要通过多个槽把藏在麦芽里的麦芽糖洗出来。酒糟洗净后，测得含糖量约为14.5P，收集的麦汁用于酵母活化，其余煮沸。

4.煮沸:将麦芽汁倒入煮沸锅中煮沸。同时加入适量的啤酒花。这个过程持续1.5小时左右，煮开后含糖量约17-18P。

5.冷却:将煮沸的麦汁迅速冷却到适合酵母接种的温度，约23℃。

6.发酵:将冷却后的麦汁转移到发酵罐中，通气15-30分钟，加入适量酵母，温度控制在17-19℃，发酵7-14天左右。

7.最后，你只需要慢慢等待酵母工作完成，就可以享受到口感醇厚、唇齿留香的啤酒了。

这是全文的结尾。我希望小光的内容能帮助你了解更多。