腊肉的腌制方法和配料(川味腊肉的腌制方法和配料)

腊肉的腌制方法和配料(川味腊肉的腌制方法和配料)还有少数人不知道。让小月谈谈熏肉的腌制方法和配料。

1.材料:五花肉500克，精盐25克，生抽45克，生抽15克，白糖15克，高度白酒15克，椒麻鸡10块，八角半个。

2.五花肉洗净后，切成合适的长度(切到自己喜欢的样子，我主要是后面吃)，用厨房纸吸干水分，把五花肉放在一个大碗里，把盐全部倒入，慢慢揉两三分钟左右，让每一块肉都均匀地裹上一层薄薄的盐。试着揉到肉里面的盐全部吃完，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

3.剩下的辅料中，除了白酒之外的全部倒入小盆中，加热至混合均匀，微微冒烟，放凉备用！

4.将白酒加入彻底冷却的辅料搅拌夜，搅拌均匀！盐腌的五花肉通常会浮出水面。不要倒水。把两个保鲜袋放在一起，把五花肉放进去，然后把辅料的混合物全部倒进去。把最里面的保鲜袋扎出空气，再把最外面的保鲜袋扎出空气！然后上下左右滚动袋子，让每一块肉都沾满液体。如果袋子很结实，就轻轻揉一揉！

5.将整袋放入盆中，放入冰箱冷藏。每天把袋子翻下来，保证肉的每一个地方都泡的差不多。一般可以腌制4-7天左右！

仅此而已。我希望小月的内容能帮助你了解更多。