糯米酒酿米酒的制作方法(糯米酒酿米酒的制作方法窍门)

还有少数人不知道怎么做糯米酒(糯米酒制作技巧)。接下来让小品说说糯米酒的制作方法。

1.糯米500g。酿酒推荐用圆糯米。理论上，圆糯米的淀粉含量比糯米高，转化的糖分更高，所以酿酒更甜。安吉曲4g，调料准备凉白。

2.糯米泡12小时。夏天一般放冰箱比较好，不然常温下可能会酸。

3.泡好后，用手指轻轻松松就能捏碎米粒，说明已经泡过了。

4.糯米洗净，控制水分，然后开始蒸。把蒸布铺在蒸架上，把糯米铺在蒸布上，用手指戳洞，就不会有生或熟的现象了。煮开蒸30分钟左右。

5.同时对需要使用的器具进行蒸汽消毒。

6.将蒸好的糯米倒入消毒过的容器中，用消毒过的筷子松开。倒入一小碗凉开水，让糯米有点凉。这是用来洒酒的。因为温度过高或过低，都不利于制曲发酵，一般在30-40度之间，也就是不太热。

7.现在撒清酒曲。分批撒上酒曲，搅拌均匀。最后把米压平，中间戳个洞，别忘了撒上清酒曲，包括洞。

8.将其密封，放在家中最温暖的地方约48小时。其实24小时就能闻到淡淡的酒香，但是48小时味道会更好。48小时后，酒味浓烈，洞内满是酒味。糯米的外围完全脱离了容器，糯米飘了起来，酒就出来了。这是一次成功。

9.现在可以马上吃，也可以放冰箱里更好吃，过几天会越来越甜。

仅此而已。希望素描的内容能帮助你了解更多。