椰子汁怎么做出来的(椰子汁怎么做出来的好喝)

还有一些人很好奇椰子水是怎么做出来的(椰子水怎么好喝)。然后让小木谈谈如何制作椰子汁。

1.椰壳破碎、取水切丝:将成熟的椰子洗净后，沿中间劈开，使椰子水流出，收集椰子水，过滤备用。将椰子一分为二，用特制的带齿铁丝刮刀将椰子肉刮松，然后放入烘干机中，温度控制在70 ~ 80℃，烘成椰香浓郁的干丝，储存备用。

2.加水制浆:自来水经净水器过滤后，流过快速热水器，温度升至70℃。在热水箱中加入0.04%的氢氧化钠，搅拌，将椰丝与热水按椰丝与水=1:10的重量比搅拌均匀，放入砂轮磨中打浆。椰子果肉在第一果肉-残渣分离器中通过120目筛分离，然后在第二分离器中通过180目筛分离以获得第一汁液。椰子残渣可以加入少量热水，过滤得到第二次榨汁。将第一汁和第二汁混合，泵入储槽备用。

3.配料:白糖在夹层锅中煮沸溶解，制成浓度为50%的浓糖浆，用过滤器过滤备用。打开储料罐的出料阀，让椰子汁向下流到配料罐，定容后加入10%的过滤椰子水，然后加入柠檬酸调味液至pH值为6-7，再加入18%的浓缩糖浆、0.05%的盐和0.2%的乳化剂(60%单甘酯+10%山梨糖醇酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯脂肪酸酯)，以及

4.高压均质:两级均质，第一级均质压力23 MPa，第二级均质压力30 MPa，均质温度80℃左右。

5.灭菌:121℃灭菌15分钟。感官指标、颜色:外观为乳白色，无沉淀、分层；风味:具有新鲜椰子水的独特风味和香味，无异味。理化指标，总糖(以还原糖计)> 8g/100ml；蛋白质≥0.6g/100ml；总酸(以乳酸计)≤0.1g/100ml；总固体含量> 8克/100毫升。

这就是我想说的。我希望小木的内容能帮助你了解更多。