制作麻婆豆腐的方法(制作麻婆豆腐的方法步骤)

有人对麻婆豆腐的制作方法(麻婆豆腐的制作步骤)感到不解。然后小凤给我们讲了麻婆豆腐的制作方法。

1.材料:卤水豆腐400克、猪肉末120克、香葱1根、大蒜18克、姜末5克、花椒2克、花椒粉3克、水淀粉3汤匙、郫县豆瓣酱3汤匙、辣椒面3克、辣椒粒3克。

2.将豆腐切成2cm的方块，放入冷水中，加入一勺盐，浸泡十分钟。此时将锅中的水烧开，水烧开后放入豆腐，保持热媒，焯半分钟，滤水备用。

3.在肉末中加入一汤匙料酒、一茶匙盐、少许花椒粉和白胡椒粉。搅拌均匀，腌制5分钟。

4.锅里加油，油量可以稍微多一点。油温七成热时，加入肉末，中火煸水，煎至微焦。

5.转小火，放入剁得很细的郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油。

6.加入姜末、大蒜、辣椒粒和辣椒面，用中火炒香。

7.倒入2汤匙料酒和2汤匙酱油，翻炒均匀，加入900毫升水，大火烧开。

8.放入豆腐，用锅铲轻轻一推，使豆腐片晃平，撒上一茶匙糖，再次烧开，转中火，盖上锅盖焖。

9.待汤汁逐渐减少后，去掉锅盖，倒入一半水淀粉，轻轻搅拌均匀，撒上少许鸡精，再倒入剩下的一半水淀粉，稍微晃动一下锅，即可出锅。

10.选择深盘盛，将豆腐浸入汤中，趁热撒上葱花和花椒粉。

本文到此结束。希望小枫的内容能起到指导作用。