汤，煲越久越好吗 你懂吗?

煲汤铁锅

相信很多人都被“误导”过。因为现在的网络信息非常丰富和更新迅速，还没等我们了解事情的详情，下一秒就又反转了。所以大家在获取信息的时候一定要有耐心、多关注事件的后续发展，这样才能了解全面。

谣言：

汤煲得越久营养成分越丰富，食物中的营养物质都会溶解在汤里。

辟谣：

煲汤时间适度加长有助于营养物质在汤中释放，但随着煲煮时间的延长，虽然总氮会增加些许，但相当一部分耐热性不高的维生素却被破坏了，总体的营养价值呈现递减，更重要的是主要的营养成分还是留在肉以及其他用于煲汤的食材中。

因此“煲汤时间越长，汤中的营养价值就越高”的说法是不科学的。

辟谣专家：王钦先解放军南部战区总医院营养课

辟谣专家：谭荣韶暨南大学医学院附属广州红十字会医院

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