红烧扒皮鱼的做法

红烧扒皮鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁。以下是制作该菜的详细步骤和所需材料。

做法总结：

1. 扒皮鱼清理干净，两面切斜刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入鱼煎至两面金黄。

3. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。

4. 最后收汁，撒上葱段即可出锅。

这道菜色泽红亮，味道鲜美，适合搭配米饭食用。