面粉吸水率什么意思

面粉吸水率是指在一定条件下，面粉能够吸收并保持水分的能力。它是衡量面粉品质和用途的重要指标之一，尤其在烘焙、食品加工等领域具有重要意义。

总结：

- 面粉吸水率影响面团的形成和成品质量。

- 吸水率高，说明面粉能吸收更多水分，适合制作湿润或柔软的食品。

- 不同种类的面粉吸水率不同，如高筋面粉吸水率通常高于低筋面粉。

了解面粉吸水率有助于选择合适的面粉，提升食品制作效果。