漳州卤面卤的制作方法
时间：2026-02-13 22:42:10来源：
漳州卤面是福建地方特色美食，其核心在于卤汤的调制。以下是制作漳州卤面卤的关键步骤与材料总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪骨、鸡架、虾皮、干贝、香菇、姜片、葱段 |
| 2. 焯水处理 | 食材冷水下锅，加料酒去腥，煮沸后撇去浮沫 |
| 3. 炖煮卤汤 | 加水煮沸后转小火慢炖2-3小时，使汤色浓郁 |
| 4. 调味添加 | 加入酱油、盐、糖、五香粉、八角、桂皮等调味料 |
| 5. 收汁增香 | 汤汁浓稠后加入少量淀粉水勾芡，提升口感 |
漳州卤面卤讲究鲜香浓郁，关键在于长时间炖煮与合理调味。掌握好比例与火候，便能做出地道风味。
