麻辣鲜香水煮草鱼家常做法草鱼片怎么做好吃
时间：2025-12-29 08:10:09来源：
总结：
麻辣鲜香的水煮草鱼是川菜经典，关键在于调味和火候。草鱼片要切得薄而均匀，提前腌制更嫩滑。汤底用豆瓣酱、干辣椒等调料熬制，最后加入鱼片快煮，保持口感鲜嫩。
做法对比表：
| 步骤 | 方法 | 说明 |
| 1. 准备鱼片 | 切薄片，腌制10分钟 | 去腥增嫩，可用盐、料酒、淀粉 |
| 2. 炒香调料 | 热油炒香姜蒜、豆瓣酱、干辣椒 | 增加香味和辣味 |
| 3. 煮汤底 | 加水或高汤，煮沸后调味 | 保持汤色红亮，味道浓郁 |
| 4. 下鱼片 | 汤沸后放入鱼片，煮1-2分钟 | 避免久煮影响口感 |
| 5. 摆盘 | 淋热油，撒葱花、花椒 | 提升香气和视觉效果 |
小贴士： 草鱼可选用活鱼现杀，口感更佳；喜欢辣的可多放辣椒。
