卤水配方正宗卤水的做法配方
时间：2025-12-12 08:40:07来源：
卤水是制作卤味的核心，其配方决定味道的正宗与否。以下是经典卤水配方及做法总结：
| 材料 | 用量 | 作用 |
| 老母鸡 | 1只 | 增加鲜味 |
| 猪骨 | 500g | 提高汤底醇厚度 |
| 生姜 | 20g | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腻 |
| 八角 | 2颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 增辣味（可选） |
| 花椒 | 10粒 | 增麻味（可选） |
| 生抽 | 3勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
做法：将鸡、猪骨焯水后与所有香料一同炖煮2小时，加入酱油调味，冷却后即可使用。卤水可反复使用，越陈越香。
