古老肉最正宗的做法
时间：2025-12-05 12:00:21来源：
“古老肉”是粤菜中的经典菜肴，以酸甜口味和外酥里嫩的口感著称。正宗做法讲究选材与火候，主要用猪肋排，搭配糖醋汁，经过炸制与收汁两步完成。以下为详细步骤：
表格：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪肋排、蒜末、姜末、番茄酱、白醋、白糖、淀粉、鸡蛋 |
| 2. 腌制排骨 | 排骨加盐、料酒、生抽腌制30分钟 |
| 3. 油炸排骨 | 淀粉和鸡蛋液裹匀后油炸至金黄 |
| 4. 调制糖醋汁 | 白醋、白糖、番茄酱、水混合煮沸 |
| 5. 烧制入味 | 排骨倒入糖醋汁中翻炒均匀，收汁即可 |
正宗古老肉需掌握火候与调味比例，才能呈现出最佳风味。
