麻辣豆腐怎么做

时间：2025-11-25 15:00:14来源：

麻辣豆腐是一道经典川菜，香辣过瘾、口感丰富。制作时需掌握火候与调料搭配。以下是详细步骤总结：

步骤 内容
1 准备食材：嫩豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、酱油、盐、糖、淀粉
2 豆腐切块，焯水去豆腥味
3 热锅凉油，爆香葱姜蒜、花椒、辣椒
4 加入豆瓣酱炒香，倒入适量清水
5 放入豆腐，小火煮5分钟
6 调入酱油、盐、糖调味
7 淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅

注意：豆腐易碎，翻炒时动作轻柔。可根据口味调整辣度和咸淡。

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