内蒙羊肉的烹饪方法

可以做手抓羊肉，具体做法如下：

1、材料：带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。

2、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。

3、香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱三钱切成一寸长的段，二钱切末。

4、葱末、蒜末、香菜、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油放在一起，做成调料汁。

5、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

6、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。然后将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。