如何做龙虾肉质不会烂

1、用料：小龙虾１千克、小龙虾调料１袋、啤酒２００毫升、香葱１根、姜片２０克、蒜片２０克、油１０毫升、花椒５克、干辣椒适量、生抽３毫升、盐３克。

2、将小龙虾洗净，去虾线。

3、葱切段，姜切片，蒜切片。

4、大火煮沸，倒入小龙虾，中火煮８分钟，小龙虾变红即可捞出。

5、起锅烧油，倒入１５ｍｌ油，花椒５ｇ，小米椒３个，姜３ｇ，葱段５ｇ，蒜片，翻炒均匀。

6、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，倒入小龙虾翻炒均匀。

7、生抽３ｍｌ，啤酒２００ｍｌ，盐８ｇ，翻炒入味，最后装盘出锅。