沂蒙炒鸡的烹饪技巧分享

1、用料：

鸡腿4个、生姜三四片、蒜瓣一头、葱叶一根、八角一粒、花椒适量、青麻椒少许、干辣椒适量、香叶适量、桂皮一块、葱白一根、鲜辣椒两三个、黄豆酱一勺、生抽适量、老抽适量、白酒适量。

2、做法：

（1）鸡腿肉切碎泡冷水，多泡一会儿才不会腥。

（2）准备好所有材料：

（3）锅里热油（油要稍微多一点），下入这些香料炒香。

（4）加入鸡肉煸炒。

（5）鸡肉要煸炒5分钟左右，炒到比较干，微焦黄。

（6）加入一勺黄豆酱。

（7）放适量酱油。

（8）放一点白酒和老抽。

（9）煸炒之后加入辣椒段和葱白。

（10）煸炒2分钟。

（11）盛出装盘。