火锅鸡的做法(火锅鸡的做法)

时间:2023-08-22 22:31:05来源:

火锅鸡的做法?

主料:

三黄鸡1只,苦菊100克,生抽100克,鱼丸100克,黑木耳100克

辅料:

郫县辣酱1勺,花椒十几粒,葱2段,姜3片,柠檬4片,料酒1勺,生抽1勺,白糖1勺,食盐3克,干辣椒15个,植物油20,毫升水适量

制作步骤

1.准备好食材;把所用的辅料食材处理干净

2.准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒,葱切段,姜切片

3.把三黄鸡去膛洗净,斩成块,下入开水中焯水后沥干水分

4.另起锅注入植物油,下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油,再加入葱和姜炒香

5.下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3到4成熟,烹入料酒,加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水,大火烧开

6.将锅中的所用食材倒入火锅中,加热,待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食

火锅鸡的做法?

主料:

三黄鸡1只,苦菊100克,生抽100克,鱼丸100克,黑木耳100克

辅料:

郫县辣酱1勺,花椒十几粒,葱2段,姜3片,柠檬4片,料酒1勺,生抽1勺,白糖1勺,食盐3克,干辣椒15个,植物油20,毫升水适量

制作步骤

1.准备好食材;把所用的辅料食材处理干净

2.准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒,葱切段,姜切片

3.把三黄鸡去膛洗净,斩成块,下入开水中焯水后沥干水分

4.另起锅注入植物油,下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油,再加入葱和姜炒香

5.下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3到4成熟,烹入料酒,加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水,大火烧开

6.将锅中的所用食材倒入火锅中,加热,待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食

火锅鸡最正宗的做法?

食材:

鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜片适量、蒜末15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。

做法:

1、鸡肉洗净剁成块;

2、碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥,制成味碟;

3、鸡肉放入清水中,泡去血水,捞出;

4、冷锅冷油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,再加入姜和剩下的蒜末,炒香,再倒入鸡块翻炒3分钟左右;

5、接着加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀,加入适量水,大火烧开,改中小火慢炖30分钟左右;

6、最后加入鸡精煮3分钟,和醋蒜泥一起吃即可。

铁锅鸡涮火锅的做法?

食材:

三黄仔鸡1500克,土豆500克,西芹300克,蚝油20克,生抽30克,料酒10克,白糖40克,胡椒10克,鸡精5克,老干妈酱20克,干辣椒30克,八角5个,葱段15克,姜片8克,蒜仔15克,花椒、香醋、香油,少许,特制奇香粉?匙,色拉油1000克(实耗120克)。

[烹调方法]

1.将三黄仔鸡宰杀治净,斩剁成小块,并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。

2.土豆去皮洗净,切成中等厚薄的排吾瑛耿,西芹去皮,去老筋,切成菱形状块。

3.锅内烧油至六成热,放入土豆炒制,见土豆表面和刀口处金黄时,放入仔鸡同炒,至鸡块表面有一层脆皮时沥去锅中大部分油,留底油,这时放入八角(先用刀拍一下)、葱段、姜片、蒜仔与土豆、仔鸡同炒,闻到有香味时,放入老干妈酱,再放干辣椒、花椒、蚝油,炒出豆豉的香味,放入白糖、西芹块,烹入生抽、料酒继续翻炒,加入胡椒、鸡精粉、奇香粉少许,烹入少许香醋和少许香油,即可起锅,放入小火锅内。

4.吃时,上酒精炉,点小火,边吃边炒,奇香无比,先吃土豆、仔鸡,吃到——半后,可注入高汤下入青菜烫食。

[烹调方法]咸甜可口,麻辣适中,奇香无比,回味悠长

羊鸡火锅的做法?

主料:

羊肉500克,鸡肉150克,白萝卜700克。

辅料:

葱适量,姜适量,老抽酱油适量,生抽酱油适量,八角适量,食用盐适量,清水适量,五香粉适量,花生油适量

步骤一、羊肉切成小块后用清水洗净备用。

步骤二、鸡肉切成小块后用清水洗净备用。

步骤三、热锅下油,放入羊肉煸炒。

步骤四、加入葱姜片翻炒出香味。

步骤五、加入适量的老抽酱油和生抽酱油。

步骤六、放入适量的清水,撒上适量的五香粉。

步骤七、大火烧开之后转小火炖煮半个小时。

步骤八、萝卜去皮洗净切块。

步骤九、加入鸡块和盐炒匀盖盖炖5分钟。

步骤十、加入萝卜块炒匀。

步骤十一、继续炖煮半个小时即可开吃。

干鸡火锅做法?

干鸡火锅的做法:

1、老鸡1只,芋头5-6个,干滑子菇一小把,葱、姜、蒜适量,八角、桂皮、花椒适量。

2、清理鸡的内脏,整只老鸡清洗干净,沥干水分,再将老鸡切块备用;

3、温水泡发干滑子菇和干木耳;

4、芋头去皮后切成方块或厚片,葱、姜、蒜洗干净后,切好备用。

5、翻炒鸡块:

开中火后锅坐火上,锅内倒入适量油,油烧热后倒入切好的鸡块,开大火,翻炒5分钟左右。

6、先放入豆瓣酱,再放入切好的姜、蒜,最后放入冲洗过的八角、桂皮、花椒,用锅铲将调料搅散开。

7、焖煮鸡肉:

放入调料后在翻炒2-3分钟后,加入半锅凉水,盖上锅盖焖煮鸡肉,汤煮开后,将大火调成中火。

8、放盐:

中火焖煮20分钟左右,揭开锅盖放入2勺食盐,用锅铲将盐花搅拌均匀,盖上锅盖继续焖煮10分钟。

9、放芋头:

再次揭盖,放入事先切好的芋头,盖上锅盖后,将火力调大,待汤煮开后再调成中火,继续焖煮20-30分钟,这时已经有阵阵鸡汤香味了。

10、放入滑子菇:

最后放入泡发并清洗干净的滑子菇,增加火锅鸡的香味,焖煮10-15分钟后,就可以关火出锅啦!

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