面粉和淀粉的区别是什么（面粉和淀粉什么区别）

面粉和淀粉的区别是什么？

作用不同：

面粉中因为含有蛋白质，起不到保护食物的营养和味道。

淀粉有较强的胶化作用，在烹饪时挂在食物表面，可以起到保护里面食物的营养和味道。

用途不同：

面粉用途更广，可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。

而淀粉相对来讲，用途比较局限。

例如：

淀粉是可以做凉粉和酥肉，而面粉是不可以做凉粉等食物的。

面粉和淀粉什么区别？

面粉的主材料是小麦，小麦研磨成粉就是面粉，也有直接用糯米研磨成的糯米粉。

面粉的制作工艺是物理操作。

淀粉是从土豆、玉米中提取葡糖糖分子聚合而成的，其主要成分是葡糖糖构成的多糖，不能溶解在冷水中，但是加入热水煮制沸腾，淀粉会变粘稠。

面粉和淀粉有什么区别？

你好，首先面粉和淀粉是不同的东西，主要面粉为小麦面，淀粉为植物的茎。

还有颜色，手感和用途不同