吃木薯粉的好处和坏处（木薯粉相当于什么粉）

吃木薯粉的好处和坏处？

1.好处：

木薯粉是一种淀粉，木薯粉含有较多的碳水化合物、维生素C、维生素B4及少量的矿物质等营养成分，适量食用木薯粉加工而成的食物，可以为机体补充所需的营养物质，对增强人体免疫力有一定的辅助作用，而且适量食用木薯粉加工而成的食物可以增加饱腹感。

由于木薯粉含有一定量的粗纤维，适量食用可以促进肠道蠕动，对改善便秘有一定的辅助作用。

2.坏处：

由于木薯粉还有较多的淀粉，当过量食用木薯粉加工而成的食物容易增加饱腹感，并加重胃肠道负担，使其肠道蠕动减慢。

由于木薯含有的生氰苷成分较高，如果在制作过程中去毒处理不规范，可能会残留部分毒素，容易对人体造成一定的影响。

木薯粉相当于什么粉？

木薯粉即淀粉，是从木薯植物根部精炼所得，在加水遇热后即可呈透明状、可有弹性，可用于制作布丁、芋圆、蛋糕等食物；在炖菜或烧汤中适量添加木薯粉，可以使汤汁更加浓稠。

在工业上可用于制作酒精、果糖等。

但是新鲜的木薯植物中有一定的毒素成分，建议经过去毒加工后食用。

木薯植物中维生素、微量元素、粗纤维等物质含量较高，所以木薯粉中也含有一定的成分，营养价值较高，比如其中葛根素可以改善胰岛素，降低血糖水平。

木薯粉和木薯淀粉两者有什么不同？

工艺不同：

木薯粉是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，亦或是去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。

木薯淀粉是经过整条流水线加工得到的淀粉，加工工艺较为复杂，包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒，一般都由工业流水线生产。

（

用途不同：

木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状，多被作用于食物加工。

木薯淀粉呈现的是一种细腻的粉末状，遇水加热不会成团，一般在炒菜或者做汤时，木薯淀粉都会起到收汁作用。

生熟差别：

木薯粉与木薯淀粉虽然原材料一样，但加工工艺相差甚大，木薯粉加工粗糙，相对保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氢氰酸，会危害健康，而木薯淀粉加工精细，在加工过程中就已经去除了木薯中存在的有毒物质。

因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用。

哪儿出的木薯粉特产？

木薯粉特产主要出产于南美洲和非洲地区。

因为木薯是南美洲和非洲地区的传统农作物之一，而木薯粉是由木薯根部制成的，因此这些地区的人们将木薯粉作为主要食物之一，并且发展出了许多不同的烹饪方法和食谱。

此外，随着全球化的发展，木薯粉也逐渐被引入到其他地区，如亚洲和欧洲，但其主要产地仍然是南美洲和非洲地区。