牛舌是什么字（牛舌品种类型及区别）

牛舌是什么字？

牛舌，指牛的舌头，牛用来送草进肚子里的器官。

牛舌品种类型及区别？

1、牛舌品种类型，牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。

白舌为荷兰牛的舌，黑舌为东方牛的舌。

从价格及味道上判断，买黑舌较好。

2、牛舌品种区别，购买新鲜牛舌，要选横截面粗大的，不但肉多，且吃起来很可口。

在超级市场出售的牛舌一般为加工过的，没有黑白之分，还有切片的生牛舌、熟牛舌与罐头咸牛舌出售。

牛舌的10种做法？

一、咖喱牛舌

咖喱粉、干辣椒

牛舌150克，洋葱半个

1、先把牛舌切成块，洋葱切丝、用油将牛烧舌到外表变颜色，起锅。

2、洋葱用油炒熟、将炒过的牛舌洋葱放入锅内。

3、放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟。

4、放入咖喱粉、辣椒、盐再煮。

如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花;

5、从放入咖喱开始要不停的搅动、煮到汤汁呈粘稠状态即可。

二、酱爆牛舌

材料牛舌1/2条，小黄瓜1条，红辣椒1条，蒜头3粒，甜面酱2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少许

做法

1.将牛舌放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮1小时捞出，剥去外皮切丁，过油30秒取出备用。

2.小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用。

3.炒锅中热油将蒜末爆香，放入甜面酱、酒以小火炒1分钟，再放入作法1的牛舌、酱油、糖，以小火炒1分钟，最后放入小黄瓜丁、红辣椒片转大火炒2分钟即完成

牛舌怎么处理？

操作/步骤如下：

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1，牛舌用小刷子清洗干净。

2，切掉舌根附近的筋，用小刀将舌根附近的筋切掉。

3，加入清水料酒煮开

将牛舌放入深锅中，加入足量的清水、料酒煮开。

4，撇去浮沫煮制

煮开后，撇去浮沫，盖上盖子，中火煮1.5-2小时。

5，将舌苔撕下

沿着舌苔中间划出一条口子，用手将舌苔撕下即可。