味淋是什么（味淋是什么，做饭时怎么替代它）

味淋是什么？

味淋又称米霖，是一种日本料理的调味料，它是用烧酒、米曲及糯米混合发生糖化作用，在一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒，属于料理酒的一种。

味淋中含有30%的酒精成分，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成分烧除后再行烹调。

味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味。

江户时代砂糖昂贵，人们用味淋代替砂糖作为甜味剂，而且用味淋做出来的菜带有鲜甜味，很多日式经典的家常菜都会用到味淋。

味淋是什么，做饭时怎么替代它？

味淋有一种独特的香味构成了它的风味。

事实上，科学家们已经鉴定出39种主要的化合物，这些化合物有助于形成独特的气味。

麦芽饭和陈年土豆泥是混合成分的一部分，给这种液体带来浓郁的香味。

味淋比你想象的更强，它能掩盖鱼的味道，并为菜肴增添美味。

有几个味淋替代品几乎同样有效。

在必要的时候，简单的糖和水的组合，蜂蜜，或龙舌兰糖浆可以模仿味淋的甜味。

一个很好的经验法则是水和糖的比例是3:1，以获得正确的甜度。

味淋是什么料？

1.

味淋属于一种日本所特有的调味品，是发醇之后制作而成的，是使用圆粒江米作为主要的原料，用日本菌种经过糖化之后制作成的，而且烹饪的时候方法也比较多，在蒸煮、烧烤，或者是热炒

2.

味淋也被称为是米霖，因为味淋是甜糯米经过曲酿造的，所以说味淋属于一种料理酒，味淋的味道比较甘甜，其中还有酒味的存在，可以发诶长有效的帮助我们去除掉食物存在的腥味

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味淋什么味道？

味淋大致等于料酒。

味淋是甜味料理酒，主要功能是让食物的色泽变得更好看，肉的口感紧致，尤其是煮食物的时候，即便煮的时间特别长，也不会出现崩烂的情况。

料酒主要是去腥，腌制食物的时候可以使用。

味淋的用途是比较多的，甚至可以代替白糖使用。

味淋是什么？

味醂俗作味淋,是一种类似米酒的调味料,来自日本。

味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。

味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照烧类料理时,味醂便是不可或缺的调味料。

味醂具有紧缩蛋白质,使肉质变硬的效果。

烹调时加入味醂还能增添光泽,使食材呈现更可口的色泽。

味淋有酸味吗？

味淋有酸甜味。

因为味淋本身就有酒精,也因为味醂是酸甜口的。

味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料，属于料理酒的一种，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。

基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。

手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。