如何做雪菜烧黄鱼

1、主料：雪菜一小碗，黄鱼四条，葱一段，姜四片。

2、配料：料酒，糖，胡椒粉。

3、雪菜洗干净切碎，黄鱼擦干水分，葱切段。

4、锅里加油，把黄鱼两面煎黄，剩下煎鱼的油爆香葱姜。

5、加入雪菜翻炒，要将如少许水调味烧开，放入黄鱼烧十分钟，鱼入味后汤汁稍干时盛出。

6、青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸。

7、鱼身两面剞刀不宜过深，以免鱼肉碎烂；若嫌油重，置少量油煎至两面金黄亦可。

8、干红辣椒不宜早下，避免焦糊。