如何做猪肝炒大蒜

1、主料：猪肝200克，大蒜100克。

2、调料：香油10克，醋10克，酱油5克，淀粉（豌豆）15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克。

3、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用。

4、猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下。

5、大蒜择洗干净，拍松，反刀切成段。

6、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油。

7、原锅留油上火，下大蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡。

8、淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。