蛋奶酥怎么做

1、主料：牛奶75g、蛋黄1个、低筋面粉15g、黄油10g。

2、辅料：蛋白1个、细砂糖20g。

3、鸡蛋必须是冰的，鸡蛋蛋黄蛋白分开。

4、用手捏一块黄油，直接涂抹在碗上。

5、洒一勺白糖，旋转碗，是白糖均匀沾覆，最后将多余的糖倒出。

6、牛奶小伙煮沸，倒入打撒的蛋黄中，边倒边搅拌均匀。

7、低筋面粉过筛。

8、搅拌均匀后加黄油搅拌均匀。

9、盖保鲜膜后放凉备用。

10、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入一半的糖。

11、湿性打发后加入剩下的糖，打至硬性打发。

12、加三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀。

13、将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，混匀。

14、将面糊倒入碗内，满模程度。

15、放入预热好的烤箱185℃25分钟。

16、烤好后筛入糖粉，趁热食用。