老北京烤鸭消息推荐 老北京烤鸭详细介绍

关于老北京烤鸭，有许多人不了解，那么来看看小训的介绍。

1、在鸭翅底部剪一个洞，取出肠子(可以叫鸭摊帮你做)，洗净，鸭腔裹上食材。

2、把一根三寸长的木棒插进鸭腔，横在两个翼骨之间，在鸭头上插一根管子，吹一路气，让鸭子鼓起来。

3、将鸭皮用开水浇至鼓起，将鸭皮料煮沸溶解，均匀涂抹鸭皮，挂在风中吹干。

4、用叉子把鸭子放在炉子上，一定要反复旋转，上油，直到皮脆肉嫩，呈金红色。

5、如果是在烤箱里烤，就用锡纸把鸭子烤到八成熟，去掉锡纸烤到鸭皮金黄，然后取出，用滚烫的油把鸭皮浇到酥脆。

6、将热鸭肉片与葱、黄瓜、甜面酱和煎饼一起端上桌。

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